2025 年，中国预制菜行业迎来了发展史上的重要转折点。在经历了前几年的野蛮生长和高速扩张后，行业进入加速分化阶段。
11 家上市公司中接近一半营收下滑，净利润下滑的公司更是达到8家。头部企业凭借规模优势、研发能力和完善的供应链体系进一步巩固市场地位，中小厂商则面临出清压力。从细分领域来看，主营凉菜预制菜、早餐预制菜、鸡肉调理品的企业增速领先，速冻类预制菜企业业绩则在下滑。
增速放缓盈利承压 新国标加速行业洗牌
2025 年预制菜行业呈现出三大核心趋势：
第一，行业增速放缓，盈利普遍承压。与过去数年动辄 双位数增长不同，2025 年行业整体增速大幅回落。更值得关注的是，整体盈利能力出现下滑，11 家主要上市公司中有 8 家净利润同比下降，其中不乏行业头部企业。
第二，政策监管全面收紧，合规成本大幅上升。2025 年 9 月，国务院食安办联合多部门启动预制菜专项规范行动，加快制定《预制菜食品安全国家标准》，明确禁止添加防腐剂、要求餐饮环节明示使用情况。据测算，新国标实施后，合规冷链将推高成本15%至30%，这将直接淘汰不符合标准的中小企业。
第三，行业竞争格局加速分化。头部企业凭借规模优势持续领跑，安井食品以 161.93 亿元营收稳居行业第一，市场份额进一步扩大。细分赛道龙头也表现亮眼，主营凉菜预制菜的盖世食品、早餐预制菜的巴比食品、鸡肉调理品的春雪食品营收增速均超行业平均。
从事速冻类预制菜类的惠发食品（维权）则录得26.78%的营收降幅，另一家以速冻鱼糜为主营业务的海欣食品营收下滑10.79%，排倒数第二。
从总体来看，B 端市场仍是行业基本盘，大客户定制化需求快速增长，团餐、咖啡茶饮、会员制商超成为新增长点。产品端健康化、高端化趋势明显，有机系列、低脂高蛋白产品成为企业差异化竞争的核心方向。
克明食品传统挂面业务萎缩 净利润下滑36.77%
克明食品2025年实现营业总收入43.28亿元，同比下降5.22%。实现净利润0.92亿元，同比下降36.77%，营收和净利润同时出现大幅下滑。
营收下滑主要是由于传统挂面业务增长乏力，从业务结构来看，占营收54.59%的面条业务实现营收23.63亿元，下降7.70%；外销面粉、屠宰业务营收分别同比下降5.97%、17.00%。不过生猪养殖业务营收4.13亿元，同比大幅增长35.58%，占营收比重从2024年的6.67%提升至9.54%。
从盈利能力来看，克明食品 2025 年销售毛利率为 20.34%，较2024年的 19.35%提升0.99个百分点；销售净利率为1.27%，较2024年的2.2%下降 0.93个百分点。净利润下滑主要受到两方面的影响，一是从挂面业务来看，公司主推高毛利产品，销售费用投入加大，导致利润有所下滑；二是受到生猪价格的影响，养殖板块业务毛利出现下滑。
现金流方面，公司2025年收现比为106.49%，较2024年的108.62%有所下降。货币资金为3.17亿元，较2024年的3.57亿元略有下降，公司现金流状况基本稳定。
费用控制方面，公司销售费用率为8.61%，较2024年的6.76%上升1.85 个百分点；管理费用率为6.44%，较2024年的 5.79%上升0.65个百分点；财务费用率为1.68%，较2024年的1.86%下降0.18个百分点。费用率提升是导致公司净利润大幅下滑的主要原因。
资产负债方面，公司有息负债规模较大。2025 年短期借款为8.20 亿元，一年内到期的非流动负债为 3.63 亿元，长期借款为 10.58 亿元。公司有息负债合计 22.41 亿元，短债远超货币资金。
存货管理方面，2025 年公司存货为7.37亿元，较2024年的8.53亿元下降 13.6%。应收账款为0.50亿元，较 2024 年的0.55亿元下降9.1%，表明公司应收账款管理能力较强。
合同负债方面，2025 年公司合同负债为 1.58 亿元，较2024年的1.81亿元有所下降。
责任编辑：AI观察员
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