2025 年，中国预制菜行业迎来了发展史上的重要转折点。在经历了前几年的野蛮生长和高速扩张后，行业进入加速分化阶段。
11 家上市公司中接近一半营收下滑，净利润下滑的公司更是达到8家。头部企业凭借规模优势、研发能力和完善的供应链体系进一步巩固市场地位，中小厂商则面临出清压力。从细分领域来看，主营凉菜预制菜、早餐预制菜、鸡肉调理品的企业增速领先，速冻类预制菜企业业绩则在下滑。
增速放缓盈利承压 新国标加速行业洗牌
2025 年预制菜行业呈现出三大核心趋势：
第一，行业增速放缓，盈利普遍承压。与过去数年动辄 双位数增长不同，2025 年行业整体增速大幅回落。更值得关注的是，整体盈利能力出现下滑，11 家主要上市公司中有 8 家净利润同比下降，其中不乏行业头部企业。
第二，政策监管全面收紧，合规成本大幅上升。2025 年 9 月，国务院食安办联合多部门启动预制菜专项规范行动，加快制定《预制菜食品安全国家标准》，明确禁止添加防腐剂、要求餐饮环节明示使用情况。据测算，新国标实施后，合规冷链将推高成本15%至30%，这将直接淘汰不符合标准的中小企业。
第三，行业竞争格局加速分化。头部企业凭借规模优势持续领跑，安井食品以 161.93 亿元营收稳居行业第一，市场份额进一步扩大。细分赛道龙头也表现亮眼，主营凉菜预制菜的盖世食品、早餐预制菜的巴比食品、鸡肉调理品的春雪食品营收增速均超行业平均。
从事速冻类预制菜类的惠发食品（维权）则录得26.78%的营收降幅，另一家以速冻鱼糜为主营业务的海欣食品营收下滑10.79%，排倒数第二。
从总体来看，B 端市场仍是行业基本盘，大客户定制化需求快速增长，团餐、咖啡茶饮、会员制商超成为新增长点。产品端健康化、高端化趋势明显，有机系列、低脂高蛋白产品成为企业差异化竞争的核心方向。
五芳斋传统渠道失守 净利润大幅下滑
五芳斋2025 年实现营业总收入22.42 亿元，同比下降0.40%，基本与上年持平。公司净利润为1.22 亿元，同比下降14.44%，盈利能力出现一定程度的下滑。
从总体来看，2025年粽子系列收入基本持平，月饼则出现较大的下滑。从渠道来看，除了商超，连锁门店/电商/经销商等渠道均出现下滑。截至2025年末，五芳斋经销商数量564家、较24年底减少98家。
从盈利能力来看，五芳斋 2025 年销售毛利率为37.03%，较2024年的 39.05%下降2.02个百分点；销售净利率为 5.43%，较2024年的6.26%下降 0.83个百分点。
现金流方面，公司 2025 年收现比为103.24%，较2024年的107.33%有所下降。货币资金为4.78亿元，较2024年的5.2亿元略有下降。
费用控制方面，公司销售费用率为21.14%，较 2024 年的 21.98% 下降 0.84 个百分点；管理费用率为8.11%，较2024年的8.90%下降0.79 个百分点；财务费用率为0.18%，较 2024 年的- 0.02% 有所上升。
存货管理方面，2025 年公司存货为1.62 亿元，较2024 年的 2.17 亿元下降。应收账款为0.64 亿元，较2024 年的 0.43 亿元同比增长，主要是由于公司加大了对商超和电商渠道的拓展力度所致。
责任编辑：AI观察员
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