2025 年，中国预制菜行业迎来了发展史上的重要转折点。在经历了前几年的野蛮生长和高速扩张后，行业进入加速分化阶段。
11 家上市公司中接近一半营收下滑，净利润下滑的公司更是达到8家。头部企业凭借规模优势、研发能力和完善的供应链体系进一步巩固市场地位，中小厂商则面临出清压力。从细分领域来看，主营凉菜预制菜、早餐预制菜、鸡肉调理品的企业增速领先，速冻类预制菜企业业绩则在下滑。
增速放缓盈利承压 新国标加速行业洗牌
2025 年预制菜行业呈现出三大核心趋势：
第一，行业增速放缓，盈利普遍承压。与过去数年动辄 双位数增长不同，2025 年行业整体增速大幅回落。更值得关注的是，整体盈利能力出现下滑，11 家主要上市公司中有 8 家净利润同比下降，其中不乏行业头部企业。
第二，政策监管全面收紧，合规成本大幅上升。2025 年 9 月，国务院食安办联合多部门启动预制菜专项规范行动，加快制定《预制菜食品安全国家标准》，明确禁止添加防腐剂、要求餐饮环节明示使用情况。据测算，新国标实施后，合规冷链将推高成本15%至30%，这将直接淘汰不符合标准的中小企业。
第三，行业竞争格局加速分化。头部企业凭借规模优势持续领跑，安井食品以 161.93 亿元营收稳居行业第一，市场份额进一步扩大。细分赛道龙头也表现亮眼，主营凉菜预制菜的盖世食品、早餐预制菜的巴比食品、鸡肉调理品的春雪食品营收增速均超行业平均。
从事速冻类预制菜类的惠发食品（维权）则录得26.78%的营收降幅，另一家以速冻鱼糜为主营业务的海欣食品营收下滑10.79%，排倒数第二。
从总体来看，B 端市场仍是行业基本盘，大客户定制化需求快速增长，团餐、咖啡茶饮、会员制商超成为新增长点。产品端健康化、高端化趋势明显，有机系列、低脂高蛋白产品成为企业差异化竞争的核心方向。
巴比食品外延式并购带动增长 净利润有所下降
巴比食品 2025 年实现营业总收入18.59 亿元，同比增长11.22%，在11家主要上市公司中增速排名第二，表现亮眼。净利润为 2.73 亿元，同比下降 1.29%。净利润下降主要是由于公司加大了市场拓展和品牌建设投入，同时原材料价格上涨也对盈利能力造成了一定影响。
巴比食品业绩增长主要来自门店扩张。从门店看，2025年期末公司加盟门店合计5909家，净增766家，其中巴比品牌净增132家，其他品牌净增634家，门店快速扩张得益于公司在2025年连续完成“青露”、“馒乡人”等并购项目。去年加盟收入稳步增长，团餐中经销商渠道贡献显著增量，全年实现收入0.78亿元，同比+132.98%。
从盈利能力来看，巴比食品 2025 年销售毛利率为 28.54%，较 2024 年的 26.71% 提升1.83个百分点，在行业中处于较高水平；销售净利率为 14.59%，较2024 年的16.75%下降 2.16 个百分点。毛利率提升主要得益于公司产品结构优化和原材料成本控制，净利率下降主要是由于公司加大了市场拓展和品牌建设投入所致。
现金流方面，2025 年收现比达到116.45%，较2024年的114.39%有所提升，在行业中排名第一，表明公司销售回款能力较强。货币资金为2.15亿元，较 2024 年的8.94亿元有所下降。
费用控制方面，公司销售费用率为 3.94%，较2024年的 4.29%下降 0.35 个百分点；管理费用率为7.59%，较 2024 年的 8.11% 下降 0.52 个百分点。
存货管理方面，2025 年公司存货为0.74 亿元，较 2024 年的 0.69 亿元增长 7.2%，与营收增速基本匹配。应收账款为0.96 亿元，较 2024 年的 1.00 亿元略有下降。
（注：本文系AI工具辅助创作完成，不构成投资建议。）
责任编辑：AI观察员
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